生猪屠宰行业专项整顿工作方案

一、指导思想

和工作原则

生猪屠宰专项整顿在县政府和县食安委的统一领导下，坚持以“三个代表”重要思想为指导，牢固树立以人为本、执政为民的思想，站在构建和谐社会的高度，以科学发展观统领屠宰加工监管工作全局。坚持制度建设与集中整顿、科学管理与严格执法、打假治劣与扶优扶强相结合的原则。紧紧围绕重点环节、重点问题、重点对象，加大执法力度，开展专项治理，进一步巩固和发展近两年来治理整顿的成果，不断促进我县畜禽屠宰业的规范发展。

二、整顿工作目标

通过专项整治，国家有关食品安全和生猪屠宰管理的法律法规得到进一步贯彻执行；关闭、合并、淘汰一批设施简陋、不具备基本的质量和卫生保障措施的手工屠宰场点，定点屠宰企业的基础设施建设有所改善和监督管理工作进一步加强；私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等不法行为得到有效打击；建立起肉品溯源制度和监管长效机制；到今年年底县城区生猪定点屠宰率达到95%以上；肉品流通秩序进一步规范，上市肉品质量明显提高，城乡居民食肉安全有保障。

三、专项整顿重点和内容

（一）严厉打击私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等不法行为

加大市场巡查力度，严厉打击私屠滥宰、出售病害猪肉、制售注水肉等违法行为。

（二）清理和整顿定点屠宰企业

重点清理和整顿：

1、定点屠宰企业是否按国家法律法规和标准要求进行屠宰加工、销售、证照是否齐全；

2、屠宰企业专业技术人员是否持证上岗；