区政协委员事迹材料
情注百年老店魂系文化餐饮
——记区政协委员、**食品有限责任公司董事长**
“**”,一个曾经沉默良久的品牌,在他的精心包装、运作下,重新焕发了青春并不断发扬光大,先后戴上了“山东名小吃”、“中华名小吃”、“山东老字号”、“中华老字号”等一顶顶桂冠,成为国内餐饮界一颗耀眼的明星。
“四四席”,一套令老博山人魂牵梦萦的套餐规制,在他的深度挖掘、梳理下,超越了人们传统概念中对菜品和餐具梳理规制的简单理解,上升到“精神价值”的层面并形成理论体系,从而成为“山东最具地域文化特色的主题宴”。
**饭庄,一根地区餐饮界的标杆,在他的宏观规划下,成为以文化餐饮为发展主线,以“**四四席”和**饮食博物馆为动静两种表现形式,集美食、美器、美地为一体的文化餐饮运营模式典范。顾客来此,除尽显尊贵、尽享天下美食外,得到的是健康的保证、精神的放松和文化的享受。
他就是区政协委员、**食品有限责任公司董事长**。
改制不改志,重塑百年老店辉煌
**是个低调的人,低调做人、高调做事是他一贯的风格,
但这并不能掩盖他在重塑百年老店辉煌中所做的贡献。
始创于1919年的**饭庄,是博山地区唯一能够代表地方餐饮文化的老号名馆。它完整创制并世代传承的“**四四席”,成就了鲁菜四大分支之一博山菜的主题精华,构建了具有显著地域特色的博山主流餐饮文化体系。
然而,随着时代的发展,**饭庄却逐渐走了下坡路,由前清进士、书法家、开明乡绅、爱国人士张焕宸书写的“**饭庄”牌匾也在文革中被当做“四旧”险遭毁灭,幸而材质好,厨师们用其背面做了案板才保存了下来。当年有位看门的老人,曾是**饭庄的伙计,他难忘昔日的辉煌,懂得这块招牌的分量,于是趁夜深人静之时将牌板搬出,藏在自己的床铺下,后来又几经辗转,被人们不经意间丢弃在杂物间。
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