生态循环生产方式研讨

酿造白酒的下脚料酒糟可作为饲料发展肉牛养殖业，用酒糟养的牛瘦肉层里有大理石花纹，肉质比较鲜嫩，而且不膻；利用牛粪和秸秆大面积发展双孢菇生产，不仅投入少、经济效益可观，而且变废为宝，治理了目前农村普遍存在的牛粪等废弃物对环境的污染，更主要的是满足了当地居民对新鲜双孢菇的需求，有着广阔的市场前景。

1环境分析

山西省吕梁市地处山西省中部西侧，是全国集中连片的贫困地区之一，吕梁自古以山西杏花汾酒闻名天下，故有着深奥的酒文化底蕴。利用当地丰富的高粱、玉米等作为原料酿造中低挡白酒是地方经济发展的重要基础之一，充分利用酿酒工业的下脚料酒糟发展养殖事业，尤其以肉牛生产为主线，供应本市及周边地区大型牛肉加工企业如文水贤美牛肉、胡兰牛肉、平遥牛肉等企业的需求，再利用养牛所产生的牛粪进行双孢菇生产，大力发展新农村“菜篮子工程”，满足周边市、县居民对新鲜双孢菇的需求，既可利用当地自然资源发展农村经济，解决了一部分闲散劳动力的就业问题，又可节能减排，实现良性生态循环，发展了地方经济。

2工艺流程

2.1白酒生产工艺及操作要点

高粱粉→粉碎→热水润料→装甑蒸料→出甑加水、扬冷→加曲粉→入缸发酵→出缸拌糠→装甑蒸馏→原酒→勾兑、贮存→成品酒↓酒糟白酒生产结合当地传统的烧酒工艺生产中低档白酒，满足普通老百姓的饮用需求，依托当地中小企业以薄利经营为目的，获取大量白酒生产下脚料酒糟。

2.2肉牛养殖工艺及操作要点

酒糟中含有丰富的蛋白质、淀粉等营养物质和少量的酒精，经过高温消毒与秸秆饲料掺在一起，可做很好的牛饲料，不仅合理利用了资源，变废为宝，还提高了饲料的适口性，牛上膘快，长得既壮又快，而且肉质鲜嫩，实现了低成本、高效益运转。牛在饲养时需注意：

2.2.1牛舍的建造北方地区牛棚纵轴通常为南北方向，气温较高地区可以东西向。三面墙的单列牛舍通常纵轴也为东西或偏东方向，背墙向北，以阻挡冬、春季的北风或西北风。牛舍建造时还要考虑安全事宜，包括防疫、防火、防止夜晚跑牛等。

2.2.2喂养方式采用散栏式饲养便于实行工厂化生产，可大幅度提高劳动效率，且内部设备简单、造价低。此外，牛在散栏式牛舍可在采食区与休息区内自由活动，较舒适，并可减少牛体受损伤的机率。不过由于散栏式牛舍共同使用饲槽和饮水设备，传染疾病的机会较多，须定时对牛做安全检查。

2.3双孢菇栽培技术及操作要点

2.3.1建造菇棚本项目采用标准式菇棚，即建设框架式温室大棚或者房屋式菇棚。8月份备料、高温堆肥，实行二次发酵技术；9月份根据适宜的温度适时播种。