高校膳食营养信息化建设探讨

随着大数据、云计算、一卡通等信息技术的广泛应用，高校师生对健康生活方式和绿色餐饮品质有了全新理解和更高需求。与此同时，高校餐饮信息方面的五性（海量性、多样性、实时性、价值性、真实性）特征也日益突出，这都需要高校后勤管理者，用变革的思维来迎接新的挑战。本文以华中科技大学搭建膳食营养信息化平台为例，力求从大数据的视角，探讨高校餐饮信息化建设中的若干问题和发展方向。

一、高校膳食营养信息化建设的背景分析

（一）数据时代的快速发展，为高校膳食营养信息化开辟了新型路径

“大数据”（bigdate）概念自2008年提出，在经历了互联网的全面扩张后，已创造出一个生产率增长、消费者盈余的新时代[1]。数据时代的发展洪流，引领着校园一卡通、数字化校园成为了高校的标配，高校后勤管理的大数据基础初步形成。而像杭州雄伟科技有限公司等专业软件公司，纷纷针对食堂开发了许多智盘应用系统，更为高校食堂在菜品营养信息的承载和管理提供了全新的技术支撑。在信息社会的发展过程中，各行各业对于数据的应用有了质的飞跃，数据资源的市场规模呈几何倍数增长，全国的大数据市场规模2015年已近116亿元[2]。高校后勤领域在这方面也多有体现，以华中科技大学餐饮类数据为例，仅食堂销售刷卡所产生的数据资源，单日就突破了30万个。许多数据的存储集合和关联分析，已成为高校饮食实体发现新知识、创造新价值、提升新能力的重要途径和动力。

（二）健康饮食的全面转型，为高校膳食营养信息化提出了服务需求

随着我国人民生活水平的不断提高，饮食的健康问题成为了新时代的焦点议题，食品安全与健康以44.8%的比值连续四年登上了中国“最受关注的十大焦点问题”榜首[3]。而我国大学生中更有98%的人对健康饮食深为关注，超过社会其他人群[4]。因而，高校推进膳食营养信息化，是满足广大师生服务需求的重要举措。高校中的教师多从事脑力、体力和心理等综合性工作，而学生也多处在学习、就业和情感的压力之中，他们中有将近58%处于亚健康状态，对饮食的健康管理有着强烈的需求[5]。而我国高校大学生，进餐有规律的仅占39.5%，有暴饮暴食、偏食挑食习惯的却占到了42.9%，健康意识十分缺乏[6]。高校推进膳食营养信息化，不仅可给高校师生带来一种全新的就餐体验，更能在原有传统服务中增添新的健康关怀，切实提高师生进餐的满意率和美誉度。

（三）餐饮管理的不断升级，为高校膳食营养信息化指明了建设方向