食品质量安全管理体系的构建

摘要。食品是人类赖以生存和发展的基础，对人们的健康生活和国民经济的发展具有重要的作用。现阶段，食品安全问题已经成为社会关注的焦点问题，越来越多的食品安全问题引起了广大人民群众的高度重视，劣质食品严重地影响了人民群众的身体健康，阻碍了我国国民经济的健康发展，不利于我国社会主义和谐社会的构建。文章简要分析了我国的食品安全形势和威胁食品安全的因素，并在此基础上分析了如何构建食品安全管理体系，希望能够为食品安全管理问题提供一些借鉴，仅供参考。

关键词：食品；食品安全；质量安全管理

1食品的安全形势

现阶段，我国的食品安全形势十分严峻，已经严重的威胁了我国人民群众的身体健康。食品安全问题主要是指食品卫生问题，食品卫生与食品安全问题相辅相成，二者相互关联。在日常生活中，人民群众更关注食品卫生问题，不卫生的食品会给消费者带来一定的危害，在食用的过程中，会对人们的身体健康产生不良的影响。国际食品安全委员会提出的食品卫生是指食物链中的所有环节都必须保证食品的安全性和食用性符合卫生条件，不会对人民群众的身体健康造成不利的影响。尤其是二十世纪末以来，科学技术水平不断发展，极大程度的提高了农作物的生产技术，使得食品更加多样化，一些转基因食品不断出现，在食品种类不断丰富的同时，也给食品安全问题和食品卫生问题带来了不利的影响。另一方面，一些食品加工商为了自身的利益，使用不合格的、被污染的原材料进行食品加工，导致食品安全问题不断涌现，造成食品污染问题日益严重，尤其是近些年，一些列的食品安全事故不断涌现，例如禽流感、苏丹红等食品安全问题，使得我国的食品安全问题受到了极大地挑战，这些问题已经引起了我国政府的高度重视，已经将食品安全问题放在了国家问题的重要位置上。

2食品中的危害因素及控制措施