传菜主管述职报告
述职报告
在新潮味已经一年多了,从一个传菜员到现在的传菜部长,回顾过去的一年多,有失落的、伤心的,成功的、开心的,不过那不重要了,是过去式了,要努力的是未来,有好多人说我个性变了,这我相信,成熟了嘛。
我真的很满意,有好多的事情压着我,我还是坚强的挺过来了,我的生活、情绪都是一样的面带微笑来过,虽说没有大起大落,至少也经历了一些风风雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折与困难,我不要做弱者、懦夫,命运就掌握在自己手中,我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。
这次很感谢领导对我的器重,给我这次机会,给我发展的平台,我将我对传菜部的分析和方法做了以下总结:
一、管理方面:
1、上级是下级的模范,坚持以身作则,小事亲为,大事共为。
2、对下属公平、公正、公开做事。
3、由于下属个人性格差异,采取以人为本等多方面的管理方式。
二、岗位责任1、传菜部人员的管理
2、传菜人手的协调(四楼和传菜本部的传菜员要灵活安排)。
3、传菜出菜控制(设两道关卡,一道传菜本部,一道四楼传菜电梯,以保证菜以正确快速的上到对应的房间去)。
三、培训方面:
1、酒店口号、工作作风、团队标语、礼貌用语。
2、托盘、传菜车、传菜电梯、饭车实操方法。
3、酱料知识的培训,传菜过程的安全问题,台号,盖点,厨房各个档口的认识(采用一带一的方式,熟手带生手)。
4、酱料知识的考核(定期进行试卷考试)。
四、存在的问题
1、部分传菜员礼貌礼节、仪容仪表不达标2、传菜员责任心差,日常卫生区域清洁不自觉3、部分传菜员传菜完毕不能及时回到传菜部
4、部分传菜员受家庭、社会环境影响,教育管理时无法沟通,可能导致恶性事件
5、忙时导致菜肴造型变形,体现不了宾馆菜品精华所在6、有时不能按相关标准操作
7、传菜部长(四楼传菜电梯)不能协助管理传菜员及时回工作岗位。
8、宿舍卫生状况“久治不愈”环保意识差五、自己的一些建议。
1、现在的年轻人都是宝贝,父母的溺爱等原因导致这些年轻的宝贝,越来越不会干活,只知道追求金钱,不懂得换位思考,我的工作难度其实也在加大,年轻人的现状可能也是招不回人的原因吧。
2、员工反映职工餐不好,顿顿都是瓜,而且都是水煮的,没有炒的样子,建议食堂师傅尽量像青瓜这些含水量多的尽量都不要和肉炒在一起,单独炒素的都好。
3、酒店一次性用品的合理安排、应用,如一次性筷子,很多职工一顿饭一双,比客人都浪费;餐巾纸成了很多员工的厕用纸。
4、多一点员工活动,既能丰富业余生活也能使其员工更加团结。以上几点可能有些不切实际,但却是我的真实想法,希望领导择优参考、采纳。
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