述职报告

尊敬领导、同事：

大家中午好。我是先天下店见习店长高鹏，201*年先天下店开业已经一年，在这一年里我们共同经历了很多事情，这使我们的工作中出现过一些困难，虽然在处理这些问题当中我们付出了很多汗水和辛劳；但是我觉得从中我获得更多的是“经验”；下面将我201*年的工作总结如下：

一、经营：

1、根据具体情况分析研究促销活动；如：推出（根据人数组合）商务套

餐；客人反响不错；

2、多方联系小型包场活动，利用一些时段提供给需要举行小型活动的厂

商；如：金宝贝今年在我们店面进行了两次活动，并得到了好评；

3、制作dm单在附近各个写字楼、企业进行发放；扩大知名度；

4、、产品创新是工作的重点，我对此有深刻认知；在这方面我可以利用

以往的工作经验，并结合公司给予的外出考察机会；摘取一些不错的产品进行变通，成为我们可经营的产品；丰富产品内容，完善菜单；

5、控制毛利方面；加大对进货原材料用量与质量的把控；按照先进先

出、后进后出的原则使用原材料；并给员工做好出品制作培训，减少原材料浪费；做到物尽其用；

6、重视宾客意见；宾客意见是调整自身不足的重要依据；所以在业务

量不大的情况下我都会亲自到前台与客人进行沟通，收集客人意见；尤其是新上的产品或者是新开展的活动等相关内容；这样也会为我们开展各项活动指明方向；

二、管理：

1、管理、团结和留住员工是每个企业现在所要面对的问题；今年我们店

里人员流动性也比较大，我们已经感受到人员方面的很大压力，因此我们进行了积极调整，从中显示我们人性化管理；措施如下：

1）新员工到店后由我为其进行相关知识培训；使其更好的全面了解需要

掌握的知识；快速融入到我们集体中；（体现管理人员对新员工的重视）

2）要求老员工在工作中处处为新员工提供帮助；使其更快的进入工作状

态；（体现全体人员对新员工的重视）

3）每周对员工进行谈话聊天，了解其对工作的想法，这样在日后工作中

也能很好进行管理与督导；

4）在员工业余生活上，做的最大限度的了解与关心，帮他们解决困扰；

使其能专心工作；

5）激励员工；每月进行优秀员工评选，并进行奖励；让大家都要争取这

个荣誉，从而努力投入到工作当中；

2、日常管理工作中，能较好的将各项工作要求准确及时贯彻到员工，并

严格进行管理，确保工作顺利进行；

3、品质质量把控；品质是餐饮企业基本能力的体现；在这方面我们也下

了不少功夫；如：1）我会给每位员工培训什么样的产品是合格出品，

在日常工作中进行抽查；2）我们将每天的预估进行划分，分成上午、下午；这样我们有些新鲜的原材料可以根据当时预估进行申报；减少出品不新鲜的机率；

4、服务提升方面；组织一些培训并在日常工作中加紧进行抽查与考核；

如：在业务量不大的情况下，我到前场观察每位员工工作状态，从中发现问题并进行纠正督导；从而加强员工服务认知及技能水平；

5、卫生方面；卫生达标是食品行业不容忽视的重要一个环节；为此我们

严格按照公司规章制度和食品安全法的要求执行；并确定了每周一次的大清理时间及每日必须清理内容；这使我们的卫生清理情况有了很大的调整；

三、培训：

培训是从下半年开始做的重点工作，组织员工进行规章制度、菜品知识等培训，从中看出培训的重要性，明年还要加强培训方面工作；

繁忙而又充实的201*年即将过去，我们将迎来崭新的201*年；现将201*年的工作计划汇报如下：

1、继续研究促销活动，提升先天下店知名度；

2、继续努力开发一些小型包场用餐活动；

3、提升培训能力；明年培训工作是一个工作重点；会组织人员多学习一些

培训题材的书籍并与其他企业人员进行沟通交流；提升自身培训能力；

4、拓宽思路，我要多学习借鉴其他同行业的工作方式或促销活动，从中提