11月计划和10月总结

金都饭店kingdomhotel

文件名：月工作总结

内容：201*年10月1日10月31日日期：201*年11月7日保密：无部门：餐饮部

十月份工作总结

一、经营状况：本月经营指标共计126万元，实际完成1247614元，接待人

数19732人，完成计划指标的99%。

二、收入成本分解：

中餐厅指标915000元，实际完成938445元，完成中餐厅计划指标的103%，接待人数10487人，人均消费89.49元，日平均营业额30272元；

西餐厅指标185000元，实际完成150228元，完成西餐厅计划指标的81%，接待人数6095人，人均消费24.65元，日平均营业额4846元；

大堂吧指标40000元，实际完成27743元，完成大堂吧计划指标的69%，接待人数789人，人均消费35.16元，日平均营业额895元；

肥牛餐厅指标1201*0元，实际完成131198元，完成肥牛餐厅计划指标的109%，接待人数2361人，人均消费55.57元，日平均营业额4232元。

三、接待状况：本月共计接待了17次会议，会议费：29550元、会议用餐：

32122元；接待了28份婚宴，收入579876元；接待了7个宴会，收入79214元。

四、管理营销工作：

1、10月初根据黄金周婚宴预订情况在保证服务质量的前提下合理安排部

门员工轮休“十一假”。

2、10月初在部门内部做好了节日期间安全与卫生检查工作，并将节日期间各部位的管理责任落实到具体个人，从而保证节日期间员工的劳动纪律及服务质量。

3、10月9日完成了9月份工作总结及10月份工作计划。

4、10月中旬配合酒店接受了消防检查。

5、10月中旬在保证食品质量的前提下更换了员工餐厅的肉类供货商。

6、10月中旬在财务部的配合下计算出9月份各部门的成本及费用，并已

下发给各相关部位做好控制。

7、10月中旬完成中餐厅新菜牌的最终定稿并开始批量印刷。

8、10月中旬通过对市场的考察和调研最终确认于11月8日12月8日

在中餐举行“巴蜀精品菜”美食活动月。

9、10月中旬在采购部的配合下确定了肥牛餐厅新进的低价白酒。

10、10月中旬出台了餐饮部201*年技能大赛个人摆台比赛的预案。

11、10月22日10月24日餐饮部在保证正常工作的前提下安排部门新员

工参加人力资源部组织的入职培训。

12、餐饮部于10月23日10月26日组织部门骨干员工参加了饭店协会

组织的点菜师培训。

13、10月下旬配合“客居沈阳”杂志为宣传11月份美食活动做了宣传图片

的拍照工作。

14、10月下旬餐饮部完成了201*年圣诞平安夜的营销计划。

15、10月下旬在工程部的配合下对西厨房排烟道进行了改造。

16、10月29日在中餐箸园餐厅举办了员工技能大赛个人摆台比赛。

17、10月29日安排部门员工参加了人力资源部组织的转正考试。

18、10月底已将11月份各餐厅的推广活动宣传台卡制作完毕并送交客房

部在房间内摆放。

金都饭店kingdomhotel

文件名：月工作计划

内容：201*年11月1日11月30日日期：201*年11月7日保密：无部门：餐饮部

十一月份工作计划

餐饮部十一月份计划经营指标为87万元，分解后中餐厅应完成59万元，日均19667元；西餐厅应完成12万元，日均4000元；大堂吧应完成3万元，日均1000元；肥牛餐厅应完成13万元，日均4333元。

1、西餐厅将推出“药膳美食活动月”西餐自助晚餐优惠活动，优惠价格

为。90元/位（买一赠一）。活动日期为201*年11月1日至201*年11月30日。

2、肥牛餐厅将于11月1日至12月31日为每桌用餐客人赠送青虾的酬宾

活动。