“黑色食品”当道：藻类好营养

黑色健康食品日益流行，藻类蔬菜作为其中的一种正越来越受到人们的喜爱。海带和紫菜正是其中值得推荐的食品。它们的价格虽然便宜，但营养价值却不低。日本是一个长寿的民族，自古以来就喜欢吃海带和紫菜，并称之为长寿蔬菜。海带所含营养物质特别丰富，尤其是矿物质。每100克海带中含24毫克碘。碘是人体中的重要激素———甲状腺素的主要成分。甲状腺素可调节人体的生物氧化速率，影响生长发育和各种营养素的代谢。胎儿、青少年的器官、组织分化、脑发育都需要充足的碘。

每100克海带中还含有1177毫克钙，

8.2克蛋白质。蛋白质中包括了18种氨基酸，但脂肪含量较少，每100克中只有0.1克。此外还含有大量的粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素b1、b2等多种维生素和磷、氟等十几种矿物质和丰富的甘露醇。

海带中还含有特别丰富的铁，因而可作为治疗贫血的辅助食品。