参观种植基地的心得

白酒生产基地参观心得

张倩

此次参观公司的基酒生产基地，在两个方面有些浅显的收获：一是工艺上的进一步认识，把原来一些本来模糊的概念进一步清晰，二是因为唐总的讲解，对酒类市场有了更多的了解。

一、浓香型酒生产工艺上的收获

1、翻沙酒和双轮酒

在此次去酒厂之前，一直知道浓香型酒的翻沙酒和双轮底的名称，也知道翻沙酒和双轮底的成本高，到底为什么高，以及它名字的由来都不太清楚，通过这次参观，对这些都有了更清晰的认识。

翻沙酒就是发酵时间到后，把上面的糟子翻到另一个窖坑下面，把下面的糟子翻到上面，这样发酵两次后蒸馏出来的酒被称为翻沙酒。

双轮底就是窖坑最下面的糟子到了发酵期不进行蒸馏。反而加入一些的酒继续发酵，然后才进行蒸馏后出来的酒被称为双轮底。翻沙酒和双轮底更多的被用调味酒。

2、浓香型调味酒的认识