食品卫生安全目标责任书大全
学校食堂食品安全责任书
为了进一步落实上级关于加强食堂食品安全指示精神,维护学校的稳定和安全,强化食堂管理,杜绝中毒事故的发生,建立健全学校食品安全责任制和有关规章制度,明确责任,落实到人,以保证学校食堂食品卫生安全,特签此书。
一、学校食堂食品卫生安全直接关系到学生身体健康,要牢固树立“优质服务,安全第一”的思想意识,强化安全防范措施,排除一切不安全因素。
二、食堂必须讲究卫生,要定期对灶具进行消毒,定期打扫环境卫生,切实保证伙房、餐厅干净整洁,无油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动。不准存放其他有毒物品,加强水源、电源管理,经常检查线路,规范操作,防止安全事故发生。
三、严把食品采购关。
严格执行《食品卫生法》,严把住食品质量关,不得采买霉烂变质食品、蔬菜。并及时索证索票,建立健全相关档案。
四、操作重地杜绝非工作人员入内,防止投毒破坏,发现问题及时采取措施妥善处理。由此引发的安全责任事故由相关责任人负责。
五、严把食品贮存销售关。
(1)食品贮存应当分类架,隔墙离地存放,定期检查,及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存的冷藏设备,必须贴有标志,生食品、半成品和熟食应分框存入。
(2)必须严格按规程办事,饭、菜熟透,不准向师生供应生冷、霉变食品、变质的饭菜,出现食物中毒事件要追究当事人的责任。
(3)食品在烹饪后至出售前,一般不超过2小时。
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