食品卫生12条守则

食品原材料储藏卫生规范

1、目的

为了确保食堂食品原材料储藏规范化，避免发生食物中毒等安全事故，从而从根源上上提前做好防范措施，特制定本制度。

2、范围

本制度适用于食堂储藏负责人规范日常运营

3、职责

严格按照储藏规范进行工作，有效防范食物安全事故。

4、具体规定

4.1、入库要验收、登记，验收时要检查食品的质量、生产日期及保质期限、卫生状况、数量、票据（要与食品批号相符），并要注意以下几点：

4.1.1、不收、不存腐败变质、霉变、有异味、生虫、污秽不洁食品；

4.1.2、过去没有食用习惯的水产品、野味、野菜、蘑菇等，应注意调查了解相关知识，对人体无毒无害方可验收入库；

4.1.3、收取食品的工具、容器做到生熟分开；