旅游餐饮食品营养与安全

《合理营养与食品安全》【教学设计】

第一课时

韩玉杰

一、教学任务分析

1、教材分析。《合理营养与食品安全》第一课时的教学设计内容选是人教版、义务教育课程标准实验教科书《生物学》七年级下册第二章中的第三节"关注合理营养与食品安全"中有关合理营养的知识。本节教学活动可以说是本章的一个小结。本章第一节"食物中的营养物质"、第二节"消化和吸收"的内容都能用于解决本节所涉及的问题，本节的教学可以较好地体现学科知识在指导现实生活的意义，可以较好地体现理念联系实际的价值。所以本节课的教学设计活动要注意充分发挥学生的主观能动作用，充分调动学生积极参与活动的态度与价值观。

2、学情分析。营养问题是不容任何人回避的，关系到青少年身体健康的重要问题，通过前阶段的学习学生已经了解了人体需要的营养物质和人体的消化方面的知识。本节知识与学生自身健康密切相关，学生有感性认识。据此本节课教学定位于对学生进行实践能力的培养和情感体验的升华。同时通过关注食品安全的真实事件，引起学生对食品安全的重视，从而在生活中关注食品安全，关注家人健康。但有有于农村学生缺少相关的资料来源，应让兴趣小组在教师的指导下有针对性的选择问题，然后讨论分析。

二、教学目标：

一、知识方面：

（1）、能说出什么是合理营养；怎样做到合理营养。（2）、尝试设计一份营养合理的食谱

（3）、关注食品安全

二、能力方面：

尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。

三、情感态度与价值观方面：

认同环境保护、食品安全、健康之间的统一性.

三、教学重点：

（1）、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。

（2）、通过分析认同环境保护与食品安全之间的统一性。

四、教学难点：

尝试设计一份营养合理的食谱。

五、教学设计：